Avestruz asada

Ingredientes:

1 kg magro avestruz
· 2 dientes ajo
· 3 cucharadas mermelada melocotón
· 2 pimientos verdes
· 1 vaso vino tinto
· zumo de un limón
· comino molido
· aceite
· sal

Cómo preparlo:

Primero, 12 horas antes, ponemos a marinar todos los ingredientes en un bol.Luego fileteamos la carne y la colocamos en un recipiente cubierta con el marinado durante otras 3 horas o hasta que veamos que se reduzca.Finalmente ponemos el horno a calentar y asamos la avestruz durante unos 15 minutos. Aparte, freímos los pimientos cortados en juliana y colocamos por encima del asado.